大家午餐要吃什麼呢?
冷了三天，終於等到太陽露臉，今天午餐不用靠一碗熱湯了，我打算吃前兩天燉的紅燒肉。昨晚朋友來家裡吃家常菜，都是很平凡的菜色，唯一比較值得拿出來說的就是這盤紅燒肉了，肥瘦相間，軟綿極了。昨晚鍋裡還剩下幾塊，就是我等一下的午餐。
紅燒肉也好，滷肉也好，要怎樣稱呼它都可以，只是我的做法沒有炒焦糖，就是一鍋到底的小火燉煮，很簡單，大家可以試試噢。
整條的豬五花切大塊，先跑活水 ( 與冷水小火同煮，煮到快滾時撈起沖洗掉肉渣雜質，可以去腥氣去雜味 )，在鍋中倒入大量的日本酒或料理酒，酒的份量要剛好能蓋過所有肉，加一杯左右的醬油，份量不是絕對，還是要試一下味道才準，大蒜兩、三瓣，八角一枚，辣椒一截，在上面鋪滿蒜苗，青或白都可，煮滾後轉小小火蓋上蓋子，只留一道縫隙慢慢燉煮，大約煮50-60分鐘左右就可熄火。
如果當天要吃，那就先放個幾小時讓它冷卻入味，吃之前再燉煮半小時左右；但我最推薦放一個晚上再吃，隔天一樣再次燉煮半小時，如果喜歡蒜苗，甚至可以再多放一些進去吸飽滷汁，很美味的。
五花肉吃完後，剩下的滷汁我還不打算清掉，可以再放進雞翅豆干花生來滷，再利用一回。
如果你用的是陶鍋，煮這五花肉可方便了，熄火後還能繼續用餘溫入味慢熟，第一天就下單的朋友應該很快就會收到鍋子，可以馬上試試喔。
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